30 octobre 2012

Tribaie
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29 octobre 2012

Tri de vendanges : du nettoyage à la sélection

Depuis de nombreuses années, conscient de l'incidence du tri des raisins sur la qualité du vin produit, le monde vinicole s'intéresse de près aux machines destinées à l'aider dans cette tâche ardue. Au commencement, de simples tables de tri à bande permettaient au vigneron d'obtenir un tri manuel de contrôle : suppression des déchets verts, des grappes botrytisées, des escargots, etc. Puis des tables vibrantes sont apparues dans les chais, en amont de ces lignes, pour rincer le raisin, en faciliter l'égouttage et permettre la... [Lire la suite]
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